C'est en 1840 que le pain ensemencé à la levure supplante le pain au levain ; Zang, un officier autrichien, vient à Paris, accompagné de quelques boulangers viennois. Ils s'installent rue de Richelieu et offrent aux parisiens le choix et le goût de tous les pains fantaisie. Mais il faut attendre la fin de la première guerre mondiale pour que la France entière s'initie progressivement à cette nouvelle forme de boulangerie.
J'ai pris la recette chez http://blog.marmiton.org, vous pouvez l'essayer c'est un régal.
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